Aquesta és potser la recepta Belga més clàssica, una cosa ràpida de preparar per a un vespre enfeinat. Aquests “farcellets d’endívies amb pernil gratinades” es prenen normalment durant l’hivern. Clàssic, fàcil i barat: una delicadesa belga!
Ingredients:
4 endívies,
4 talls de pernil (ni molt gruixuts ni massa prims),
4 cullerades de mantega,
2 cullerades de farina,
2 tasses de llet,
2 tasses de formatge suís per gratinar,
sal,
pebre
i un pessic de nou moscada (opcional)
Preparació:
Talleu la part final de les endívies i bulliu-les amb aigua amb sal fins que siguin tendres.
Prepareu salsa beixamel. Per fer-la, mescleu dues cullerades de mantega en una olleta, afegiu-hi mantega i remeneu vigorosament.
Aneu afegint-hi llet a poc a poc fins que espesseixi.
Finalment poseu-hi el formatge suís.
Després coleu les endívies (com més les escorregueu millor, uns trenta minuts és temps suficient) i emboliqueu cada endívia amb un tall de pernil.
Poseu-ho en una safata de coure.
Aboqueu la beixamel sobre els rotllets de pernil i espolseu més formatge suís per sobre la salsa.
Poseu-ho al grill fins que es daurin (20 minuts a 200ºC).
Aquest plat queda molt millor si l’acompanyem amb puré de patates (per preparar-lo a la manera Belga, poseu-hi nou moscada, sal i pebre).
Annick Labeeuw (CRG) recommends : Belgian Chicons Au Gratin à la mode Louis
This is perhaps the most classical of Belgian recipes, something quick to prepare during a busy evening. These “roulades d’endives au jambon gratinées” are often eaten during the winter. Classical, easy and inexpensive: a Belgian delicacy.
Ingredients:
4 endives,
4 slices of ham (not too thick, not too thin either),
4 tablespoons of butter,
2 tablespoons of flour,
2 cups of milk,
2 cups of grated Swiss cheese,
Salt,
Pepper,
1 pinch of nutmeg (optional)
Directions:
Cut the bottom part of the endives, and boil them in salted water, until tender.
Prepare a béchamel sauce.
For this, melt 2 tablespoons of butter in a saucepan, add flour and stir vigorously.
Add milk a little at a time, and cook until thickened. Add grated Swiss cheese, salt, pepper, and nutmeg (optional).
Then drain the endives (the more you drain them, the better… 30 minutes or so seems to be a good time) and roll each endive in a slice of ham. Place them in a rectangular baking dish. Pour the béchamel over the rolled slices of ham and sprinkle more Swiss cheese over the sauce.
Place under the broiler until golden (20 minutes or so at 200°C).
This tastes wonderful accompanied by mashed potatoes. (To prepare mashed potatoes the Belgian way, you also put some nutmeg in with the salt and pepper)
|
Ajuts i beques
Gestió de sessions
Tornar
