Ingredients: 454 gr pasta de full, 50 ml d’oli d’oliva verge extra, 2/3 gots de llet, 1/2 got d’aigua, 2 ous, sal.
Pel farcit: 300 gr d’espinacs congelats, 1 albergínia, 1 pebrot vermell, 1 llauna de blat de moro, 1 ceba, d’oli d’oliva verge extra, sal, pebre
Per preparar el farcit, poseu l’oli d’oliva i la ceba tallada petita en una paella. Afegiu sal i pebre. Cuineu-ho a mig foc, fins que la ceba estigui daurada. Afegiu-li l’albergínia, els espinacs, i el blat de moro en aquest ordre, ja que l’albergínia necessita més temps per fer-se. Continueu cuinant-t’ho fins que s’evapori tot el líquid.
En un bol, remenem els ous amb l’oli d’oliva, la llet (o un iogurt si ho preferiu) i l’aigua. Aquesta barreja líquida serà la que anirà entre cada capa de massa.
Prepareu una safata de forn fonda i ben untada d’oli i esteneudos fulls de pasta fent que agafin les parets de la safata. Escampeu dues o tres cullerades de la barreja líquida al damunt, agafeu dos fulls més i cobriu-ho. Continueu posant capes i barreja líquida fins que us quedi la meitat de la pasta. Llavors aboqueu tot el farcit principal, i seguiu posant fulls de pasta i barreja líquida fins que s’acabi.
Finalment doblegueu els costats de la capa del fons per sobre. Escampeu per sobre la barreja que hagi sobrat. Poseu unes llavors de sèsam a sobre, si voleu. Pre-escalfeu el forn a 175ºC. Deixeu que es faci fins que agafi un color daurat o marró, més o menys uns 45 minuts.
Si no trobeu pasta de full, ho podeu provar també amb massa de pizza molt fina. En aquest cas, utilitzeu només dues capes i poseu el farcit entre aquestes. També podeu posar-hi diferents tipus de farcit, com formatge feta o carn picada.
Gunes Gundem (UPF, Turkey) recommends: “Borek”
2 eggs, 1 tsp salt, 3L casserole dish
For the filling: 300 gr frozen chopped spinach, 1 aubergine, 1 red pepper, 1 can of boiled maize, 1 chopped onion, 1 tbsp extra virgin olive oil, Salt, Black pepper
To prepare the filling, put the salt, pepper, olive oil and onion in a pan. Cook on medium heat till the onion gets pink. Add the aubergine, spinach and maize in this order since the aubergine takes longer time to cook. Continue cooking until all liquid has evaporated.
In a bowl, mix the eggs, olive oil, milk (or yogurt if you like) and water with a whisk. This liquid mix will go between every two layers of the pastry.
Grease the casserole dish. Place two sheets of the pastry in the bottom and over the sides of the dish. Spread 2-3 tablespoons of the liquid mix on top. Take another two sheets of pastry, fold in half, and stack in the dish. Continue layering until halfway through the pastry. Then, spread all of your main filling onto the stack. Resume layering the pastry and the liquid mix until the pastry is finished. Then, fold the sides of the bottom layer over. Pour the remaining mix on top. Put some sesame seeds on top of it if you like. Pre-heat the oven to 175ºC. Bake until golden brown, for approximately 45 minutes.
If you cannot find phyllo pastry, you can try with very thin pizza pastry. In this case use only two layers and all the filling in between the two. You can also put different types of fillings such as feta cheese or minced meat.
|
Ajuts i beques
Gestió de sessions
Tornar
