Ingredients (per a 2 persones):
4 albergínies petites sense llavors,
2 dents d’all tallats finament ,
2 ous,
1 tomàquet,
1/3 de got d’oli,
sal i pebre.
Aquest és un plat deliciós d’una regió al costat del mar Caspi, al nord d’Iran.
Escaliveu les albergínies a la graella, o al forn a 200ºC, fins que es tornin marrons però toves per dins (proveu amb una forquilla).
Traieu-les i deixeu-les refredar una mica.
Peleu-les, traieu les parts dures del final i talleu-les a trossos.
Feu bullir aigua en un pot petit I poseu-hi els tomàquets durant 2 o 3 min.
Traieu-los i després de refredats una mica peleu-los i talleu-los a trossos petits.
Fregiu l’all en oli fins que sigui daurat.
Afegiu-hi les albergínies i deixeu coure uns altres 3 o 4 min.
Afegiu els tomàquets, la sal i pebre i continueu la cocció fins que l’excés d’aigua ha desaparegut.
Remeneu els ous i cuineu-los en una paella fins que estiguin mig fets.
Afegiu-los a la barreja i deixeu coure tot 1-2 min més.
Aquest plat es pot servir amb arròs o amb pa Iranià.
Mohammad Massumi (IMIM) recommends: Mirza Ghassemi (Persian Eggplant Casserole)
Ingredients (2 servings):
4 small seedless eggplants,
2 cloves of garlic finely chopped,
2 eggs,
1 or 2 tomatoes,
1/3 cup of oil,
salt and black pepper.
This is a delicious dish from a region by the Caspian sea in northern Iran.
Roast the eggplants over a charcoal grill until brown or roast them in a 200ºC oven until brown on the outside and soft on the inside (test with a fork).
Take the eggplants out of the oven and let them cool down slightly.
Peel them and cut the hard tops.
Cut into small pieces.
Bring water to boil in a small pot.
Cook the tomatoes in boiling water for 2-3 min.
Drain the pot and let the tomatoes cool down.
Peel them and cut them into small pieces.
Fry the garlic in oil over medium heat until golden.
Add the eggplants and fry further for 3-4 min.
Add the tomatoes, salt and pepper and fry until the excess water is gone.
Beat the eggs well with a fork and fry separately until half-cooked.
Add to eggplants, mix and fry further for 1-2 min.
This dish can be served with white rice or Iranian bread.
|
Ajuts i beques
Gestió de sessions
Tornar
